Ensalada de pepino y yogur

Publicado por Lau | Etiquetas: Ensaladas

Bueno bueno, ya que hay que empezar la operación bikini y está llegando el calorcito aqui os dejo una ensala muy rica y refrescante que he sacado del libro de thermomix "Cocina para fechas especiales" con alguna modificación!

Espero que os guste :-)

Ingredientes para 6 personas:

300 g de pepino

20 g de vinagre

50 g de aceite de oliva

sal

1 diente de ajo

4 yogures naturales desnatados

Pimienta

50 g de aceitunas negras sin hueso

Preparación:

Pelamos el pepino y lo troceamos en daditos pequeños. Reservamos.

Juntamos el aceite, la sal y el vinagre y emulsionamos a velocidad 5 unos segundo, a continuación incorporamos el ajo y trituramos 30 segundos velocidad 5.

Añadimos los yogures, el pepino reservado y una pizca de pimienta y mezclamos todo en velocidad 1.

Finalmente picamos las aceitunas en aritos o como más nos guste y presentamos espolvoreándola por encima.

Así de rápido y fácil!

Buen provecho!!